審査基準
審査は「テイスティング」「デザイン」「フードペアリング」の3つのセッションで行われます。
テイスティング審査
日本酒に関する豊富な知識を持つタイの酒ソムリエたちが、ワイングラスを用いたブラインドテイスティングを行い、色、香り、味わい、余韻を評価します。
審査は以下の11カテゴリーに分かれています：
- 1. Junmai Daiginjo Category (純米大吟醸)
- 2. Junmai Ginjo Category (純米吟醸)
- 3. Junmai Category (純米)
- 4. Daiginjo Category (大吟醸)
- 5. Ginjo Category (吟醸)
- 6. Honjozo Category (本醸造)
- 7. Nigori Category (にごり)
- 8. Special Production Category (incl. Doburoku) (特殊製法)
- 9. Sparkling Sake Category (スパークリング)
- 10. Aged Sake Category (古酒)
- 11. Yuzu Sake, Umeshu & Liqueur (ゆず酒、梅酒等)
タイ酒ソムリエ協会（Thai Sake Sommelier Association）認定の酒ソムリエたちが、相対評価ではなく絶対評価を用いて各日本酒を審査します。高度な統計分析機能を備えた専用アプリケーションを活用し、公正かつ高品質な審査を実現します。
デザイン審査
ラベル、ボトル形状、パッケージなど、日本酒の体験に影響を与える総合的な要素を評価します。酒ソムリエである審査員が、タイ市場に適した洗練度、魅力、機能性の観点からボトル、ラベル、キャップ、外箱などを審査します。
デザイン賞
デザイン審査は、客観性を保つためテイスティング審査とは別の部屋で行われます。受賞者には、タイ市場で認められた視覚的魅力の証となる「Best Design Award（ベストデザイン賞）」が授与され、店舗やメニューでの注目度を高める機会となります。
フードペアリング審査
タイ市場開拓・文化融合
テイスティング審査（一次審査）で選出された日本酒は、本格的なタイ料理とのペアリング審査に進みます。このセッションでは、タイ料理シーンを牽引するトップシェフたちの主導のもと、タイの食文化という「共通の文脈」を通じて日本酒の可能性を評価します。
目的と市場価値：
- 「共通言語」による訴求： タイ特有の「甘味・辛味・酸味」や多様なスパイスと日本酒の融合を実証します。
- 持続性と進化： 一過性のブームではなく、現地の食文化と深く結びついた「歴史的な旅」の第一歩としての可能性を探求します。
- 洞察の提供： シェフやSSA認定酒ソムリエからの鋭いコメントを通じて、輸出戦略に直結する知見を収集します。
審査員とシグネチャーディッシュ：
Samrub Samrub Thai (Michelin 1-star)
Chef Prin Polsuk氏の Beef Gapao with Jasmine Rice
Charmgang
Chef Aruss "Jai" Lerlerstkull氏の Tiger Prawn Green Curry
Thep Padthai
Signature Pad Thai with wok-roasted chilli and spice levels from mild to "Thep level"
ペアリング審査は、米と発酵を基盤とする両文化の親和性を証明し、バンコクの高級レストランや洗練された若年層市場における確固たる足掛かりを築きます。